和亭 安穏

席に着いてまず品書きを探るなら、店主の目利きと手仕事が冴えるお刺身から始めたいところです。綺麗に盛り付けられる刺身の盛り合わせは厚みのある切り身に丁寧な隠し包丁が入り、噛むほどに魚それぞれのしっかりとした旨みが広がります。品揃えには長崎の生鯖や天然インドマグロ、黒ムツなどが並び、鮮度と脂ののりを見極めた魚介をじっくり堪能できます。

魚料理と並んで箸を進めたくなるのが、季節感豊かな酒の肴の数々です。出汁の利いた京しろ菜のお浸しや水茄子の刺身といった瑞々しい一皿から、ぷりぷり海老と九条葱の春巻、あさり・あおさのクリームコロッケ、香ばしいアジフライまで、揚げ物にも気の利いた組み合わせが揃っています。日本酒は田酒や田中六五、手取川など各地の銘柄が常時入れ替わりで用意されており、料理に合わせて店主に相談しながら選べるのも楽しみのひとつです。

店内は板場の所作が目の前で見通せる奥行きのあるカウンター席とテーブル席があり、落ち着いた空気のなかで思い思いに食事を楽しめます。締めの時間には、出汁が染みる有馬ジャコの焼きおにぎり茶漬けや喉ごしのよい稲庭うどん、おまかせ海鮮丼など、お腹の具合に合わせた選択肢が用意されています。夜の営業は席が埋まる日も多いため、ゆっくり腰を据えて料理を味わいたいときは事前の予約をおすすめします。